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すみちゃんのおいしい酢鶏♡
by **もっさん**
家にある調味料で作れるおいしい酢鶏です。鶏を玉子に漬け置くので柔らかく、お子さんやご年配の方にも♡♡ぜひどうぞ♡
コツ、ポイント
水溶きかたくり粉を最後の仕上げに使うので、慣れるまで予め作って置くと良いかもしれません。ですが使う直前に混ぜ直してくださいね。固まってます! ✻の調味料は必ず先に作って用意しておいてくださいね♡
材料
(2人分)
鶏もも
1枚
玉子
1個
にんじん
10cm
干し椎茸
大2枚
ピーマン
2個
玉ねぎ(大)
1個
✻お酢
70ml
✻砂糖
大さじ4と半分
✻ウスターソース
大さじ2
✻ケチャップ
大さじ1
✻塩
少々
✻味の素
少々
サラダ油
適宜
片栗粉
お肉にまぶせる位
片栗粉(トロミ用)
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
30年以上前に、お世話になったすみちゃんに教えてもらった酢豚を、鶏ももで作るようになりました。すみちゃん元気かな。教えてもらったおいしいお料理、まだ作り続けていますよ♡♡
1.
材料です。ピーマンは産直の規格外の大きさです。普通のなら2個で。水とき片栗粉を使うので大さじ1弱を小さい器に用意します。
2.
干し椎茸をお湯に入れて戻します。鶏ももは一口大に切り、玉子を溶いて漬けます。
3.
にんじんの皮を剥いて5ミリくらいの輪切りに。小鍋に入れて水と塩少々をいれ水から茹でます。つまようじがスッと通るくらいまで
4.
にんじんを茹でながら他の野菜を切ります。玉ねぎザクぎり、ピーマンは一口大、お湯で戻した椎茸は軸を取り6等分か4等分に。
5.
椎茸の戻し汁は、おすましや味噌汁、煮物など使うとおいしいので使って下さい。今日はおすましに。にんじんが茹であがりました
6.
✻のついた調味料を混ぜておきます。漬けていた鶏肉にかたくり粉をまぶします。
7.
180℃で揚げます。ちょっとお肉を大きく切りすぎました。もう少し小さいほうが味が絡んでおいしいです。
8.
玉ねぎを軽くバラして、フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎから炒めます。お塩少々を振ってかさが減ったなと思うくらいまで
9.
椎茸を入れて炒め、次にピーマンを入れて炒めます。私は色が悪くなるのでピーマンをあまり炒めませんがお好きな感じにまで炒めて
10.
揚げたお肉を入れます。1分くらい混ぜたら、茹でたにんじんをバラしていれます。
11.
✻を回し入れて木べら等で炒め全体に絡まったら、①で用意したかたくり粉に水大さじ2を入れて回し入れ全体を混ぜます。
12.
トロミがついたら火を消し、出来上がりです。おつかれさまでした!
13.
水溶き片栗粉は使う直前に混ぜなおせば使えるので、バタバタしないように作っておいてもよいと思います。
https://cookpad.com/recipe/6894417
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