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台湾ミンチで中華冷麺
by おでのおでん☆
辛い甘い酸っぱいうまい
コツ、ポイント
台湾ミンチは、使い勝手が良いので多めに作って小分けにして、冷凍保存しています。
材料
とうもろこし麺(中華麺)乾麺
180g
■
中華だしの材料
薄口醤油
大さじ2
煮切りみりん
大さじ2
酢
大さじ2
レモン酢
小さじ1~2
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
■
台湾ミンチ
豚ひき肉
180g
にんにく(みじん切り)
2片
ごま油(炒め用)
小さじ2
甜面醤
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
本みりん(煮切り)
大さじ1
豆板醤
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
韓国唐辛子
大さじ1
中挽唐辛子(種抜き)
適量
■
トッピングの材料
カイワレ大根
適量
キムチ
適量
韓国唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
中華料理材料店でこのとうもろこし麺を見つけ、どのように使おうかと悩んでおりましたが、裏面をみると茹でて水洗いしているような絵が描いてあり、冷麺にした次第です。歯ごたえがあって美味しいよ
1.
中華だしの材料を合わせ良く混ぜる
2.
台湾ミンチの調味料を合わせる
3.
にんにくを良い香りが出るまで胡麻油で炒め
4.
ひき肉に火が通るまで炒め、合わせておいた台湾ミンチの調味料を良く混ぜて、台湾ミンチのできあがり
5.
麺を茹で冷水で洗い器に移し
6.
中華だしを注ぎ入れ、台湾ミンチ、トッピングの材料を入れ完成です。
7.
いただきま~す。
8.
とうもろこし麺を使ってみました。こしがあります。
https://cookpad.com/recipe/6895653
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