フワッ＆シュワッな口どけ レアチーズ
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フワッ＆シュワッな口どけ レアチーズ
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フワッ＆シュワッな口解けです。 しっかりチーズの味がするのにさっぱりしてます。
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材料：()
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| 【1】 ボウルの中に一回り小さいざるを乗せその中にキチンペーパーまたはさらしを敷きヨーグルトを入れます。 |
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| 【2】 ヨーグルトは半日もしくは一晩水切りをします。ボウルにたまったホエーは栄養がありますので捨てないで使ってね。 | |
| 【3】 ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくし砂糖３０ｇをすこしずつ入れながら、なめらかになるまでよく混ぜます。 | |
| 【4】 別のボウルに卵白をいれ砂糖３０ｇを２～３回に分けながら入れて固めのメレンゲを作ります。 | |
| 【5】 クリームチーズのボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで硬めに泡立てます。生クリーム９分立てぐらいです。 | |
| 【6】 クリームチーズのボウルにメレンゲを加えよくかき混ぜます。 | |
| 【7】 一晩水切りをしたヨーグルトを加えダマにならないようによく混ぜます。 | |
| 【8】 湯飲み茶碗にキッチンペーパーまたはコーヒーのフィルターを敷き手順５で作ったレアチーズを茶碗１／３ほど入れます。 |
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| 【9】 中にお好みでジャム等を入れます。写真は金柑の甘露煮を入れています。 |
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| 【10】 ジャムを覆うようにレアチーズを乗せます。２時間ほど冷蔵庫で冷します。 |
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| 【11】 器に盛り付けお好みのジャム等をかけていただきます。 |
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| 【12】 ジャムを入れないプレーンの場合は、ヨーグルトの水切りと同じ方法で小分けにせず水切りします。 |
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| 【13】 プレーンはスプーン等で小分けにとりわけ頂きます♬ |
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【コツ、ポイント】ゼラチンを使わないのでフワッ＆シュワッな口解けです。メレンゲも生クリームも硬めにあわ立てます♡
【このレシピの生い立ち】大好きなレアチーズケーキをゼラチンなしでふわふわ感を追及してみました。
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