コツ、ポイント
■クッキー生地は混ぜすぎるとできあがりが硬い小麦粉の塊になるので、フワフワにしあげるためにさっくり混ぜてください。写真の写りが悪いのでよく見えませんが、これはフワフワの状態です。
このレシピの生い立ち
義姉のお手伝いをしながら教わりました。
1.
分量の水とローリエを火にかけ、人参、セロリ、玉葱を2cm角に切っては鍋に入れていく。
2.
白ワインを加えて煮立たせながら、一口大に切った鶏肉を加えていく。コンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで約15分煮る。
3.
煮込んでいる間にホワイトソースを作る(お好きな作り方で作ってください。忙しい方は缶詰でも!)
4.
クッキー生地を作る。
バターと牛乳を様子を見ながらチンしてしっかり混ぜる(あまり熱くなりすぎないように)
5.
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ4を加えてスプーンでさっくり混ぜる(混ぜすぎないこと!)
6.
2にホワイトソースを入れてよく混ぜ、クッキー生地をスプーンで落とし約15分コトコト煮込んで塩胡椒で調味したらできあがり。
7.
とろみをつけたい場合は、大さじ2のコーンスターチを40mlの水に溶いて加えて時々混ぜながらしばらく煮込む。
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