超エコ★椎茸の石づきとだし昆布の佃煮
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超エコ★椎茸の石づきとだし昆布の佃煮
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椎茸の石づきもだし取り終わった後のだし昆布もなかなかいい味出しますよ。
材料：(２~３人前)
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| 【1】 石づきは下の固い所と汚い所はハサミなどで切り落とし、大きなものは縦半分に切る。 | |
| 【2】 だし昆布は３センチ程の長さに繊維に沿って細長く千切りにする。 | |
| 【3】 1と2を鍋に入れ水をひたひたに入れ、砂糖と醤油を入れ中火にかける。 | |
| 【4】 ぐつぐつしたら弱火に落とし水分がなくなるまでじっくり焚いてください。 |
【コツ、ポイント】味付けはお好みで調節してください。でも、濃い味付けのほうが日持ちがいいです。石づきやだし昆布は、ある程度の量になるまで、冷凍保存しておいてもいいですね。余談ですが生椎茸って冷凍保存した後のほうが栄養価が上がるそうですよ！
【このレシピの生い立ち】鍋のだしに使った後のだし昆布って、いつもはそれだけで甘辛く煮てご飯のおかずにしてたんですが、このたび、椎茸の石づきも一緒に煮てみました。
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