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【無加水】子供も喜ぶハッシュドビーフ
by ハラヘリー
超簡単!!パッと聞いた感じは難しそうだけど…。難しいことはゼロ。無加水だから旨みが凝縮したハッシュドビーフ。
コツ、ポイント
ほぼトマトの水分だけで煮込むのでそれだけで美味しいですが、味噌、しょうゆを隠し味に加えることで味に深みが出て食べ飽きません。 牛小間なら経済的でボリュームも出せるので、食べ盛りのお子さんにうってつけ。
材料
(3~4人分)
牛肉こま切れ等
150g
塩、こしょう(牛肉の下味用)
少々
薄力粉
適量
玉ねぎ(小)
2個
トマト(小)
3個
しめじ(大パック)
1パック
マッシュルーム
1パック
サラダ油(牛肉ソテー用と本調理用)
大さじ1+1
無塩バターorマーガリン
大さじ1
赤ワイン
150㏄
塩
適量
■
A
味噌
大さじ1
デミグラスソース
100g
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
こしょう
少々
ナツメグパウダー
少々
このレシピの生い立ち
ハッシュドビーフの素だと重いし食べ飽きるので、なるべく余計なものを入れずに作りたかったから。
1.
牛肉は広げて塩コショウで下味をして炒める直前に薄力粉をふるう。 使用するフライパンは煮込みまで1つの鍋で行うので深めで。
2.
サラダ油を敷いたフライパンを温めて(やや強火)1の牛肉を炒める。焼き色がつく程度。 この後フライパンはこのまま使う。
3.
炒めた牛肉はバットなどにとっておく。
4.
玉ねぎは、玉ねぎの繊維と直角になる方向に5mmくらいの厚さでスライスする。
5.
マッシュルームは2~3mmくらいの厚みのある感じでスライス。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
6.
トマトは荷崩れしやすいように細かめにざく切りにしておく。
7.
フライパンに再びサラダ油を敷いて4の玉ねぎに塩少々を加えて炒める。透明感が出てくるまで炒める。(やや強火)
8.
マッシュルームとしめじを加えて塩少々をふって、しんなりするまで炒める。
9.
赤ワインを加えて強火にしてアルコールを飛ばす。
10.
アルコールが飛んだらトマトを加えて蓋をして弱火にして15分くらい蒸し煮する。
11.
トマトが煮崩れて液状になったらAの材料を加える。味噌は溶きながら加えましょう。デミグラスソースは缶タイプでもOKです。
12.
弱火でとろみがつくまで煮込む。味を見て足りなければ塩(分量外)で調味する。
13.
仕上がる直前に3の牛肉を鍋に戻しひと沸かしする。
14.
仕上げにバターを加えて溶かしてよく混ぜて完成。
https://cookpad.com/recipe/6906083
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