文字サイズ:
小
中
大
印刷する
日本人好み!Japaneseカルボナーラ
by モモちゃんのパパ
日本人が好む生クリーム入りのカルボナーラです。 クリームパスタにチーズと卵の組み合わせって間違い無いですよね。
コツ、ポイント
チーズソースを入れてからの火加減は慣れるまで難しいと思うので練習して下さい笑 チーズソースが硬くなり過ぎたらパスタ湯でゆるくしながら調整して下さい。
材料
(1人分)
パスタ(太麺がおすすめ)
100g
パスタ湯
1500cc
パスタ湯の塩
15g
バージンオリーブオイル
大さじ大1
ベーコン(たっぷり)
50g
■
チーズソース
出来ればペコリーノ(無ければパルメザン)
20g
卵黄(Mサイズ)
2個
生クリーム
50cc
■
仕上げ
ブラックペッパー
お好みで
このレシピの生い立ち
友人のパスタ屋さんのレシピを参考に、自宅にある材料でアレンジしました。
1.
まずパスタを茹でます。 今日のパスタは2.2㍉ 12分茹でを使用しますが、表記時間より2分短い10分茹でます。
2.
パスタを茹でてる間にソースを完成させます。まずフライパンにベーコンとオリーブオイルを入れ中火でソテーします。
3.
少しフライパンに焦げが付くイメージでベーコンに焼き色を付けます。 このベーコンのメイラード反応が旨味の秘訣です。
4.
焼き色が付いたらパスタ湯をフライパンに入れ、お焦げをパスタ湯で溶かします。 パスタ湯の量は2.2㍉を使うので少し多め
5.
パスタが茹で上がるまで時間があるので、今のうちにチーズソースを完成させる。
6.
パスタが茹で上がったらフライパンにパスタを入れ、ここでパスタをアルデンテに仕上げます。
7.
一旦火を止めて温度を少し下げてからチーズソースを投入! 素早くかき混ぜ中火の弱火位で和えながらトロミを付けます。
8.
チーズソースにとろみが付いたら後は盛り付けてブラックペッパーをお好みで振りかけ完成。
https://cookpad.com/recipe/6909445
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.