文字サイズ:
小
中
大
印刷する
オレンジとクリームチーズのパウンドケーキ
by 株式会社プロフーズ
所要時間:約90分(冷ます時間をのぞく)、 難易度:★★☆☆☆
コツ、ポイント
パティシエも愛用するマトファーのケーキドロワ型で焼き上げる濃厚なクリームチーズと爽やかなオレンジがよく合うパウンド。マトファーの型は通常のパウンド型と比べて深さがあり、上底と下底の差が小さいのが特徴。 熱伝導がよくきれいに焼き上がります。
材料
(パウンド型 160×80×H70mm 1台)
《QBB》クリームチーズ
85g
無塩バター
15g
上白糖
45g
卵黄
Mサイズ2個分
レモン汁
大さじ1
卵白
Mサイズ2個分
製菓用グラニュー糖
40g
スーパーバイオレット(薄力粉)
100g
《ビデカ》オレンジ輪切(皮付)シロップ漬(ヘビー)
オレンジ8枚・シロップ15g
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索!♪ 商品などの詳しい情報↓↓ https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0019
1.
こちらの商品を使います! マトファー ケークドロワ160×80×H70
2.
QBB クリームチーズ 250g
3.
ビデカ オレンジスライス 皮付(ヘビー) 410g
4.
使用する小道具 《マトファー》ケークドロワ160×80×H70 敷紙 ボール 泡立て器・ホイッパー
5.
ハンドミキサー ゴムベラ 刷毛
6.
準備 クリームチーズ、無塩バター、卵黄を室温に戻す。 卵白をボールに入れて冷蔵庫で冷やす。 薄力粉をふるう。
7.
オレンジの水気を拭き取り、4枚(生地用)は5mm角程度に切る。 型に敷紙を敷く。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
8.
ボールにクリームチーズ、無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。
9.
上白糖を加え、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる。卵黄とレモン汁を加え、均一になるまで混ぜる。
10.
冷やしておいた卵白に製菓用グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
11.
※ツノがピンと立つくらいが目安です。
12.
メレンゲの1/3の量を加え、泡が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
13.
準備しておいた薄力粉の1/3の量を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
14.
残りの薄力粉と生地用のオレンジを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
15.
粉気がなくなったら残りのメレンゲを加え、底から返すように混ぜる。
16.
型に流し入れ、軽く台に打ちつけて空気を抜き、オレンジを上にのせる。
17.
180℃に予熱したオーブンで約50~60分焼く。
18.
焼き上がったらすぐに約20cmの高さから型ごと落とし(焼き縮みを防ぐため)、型から外す。
19.
熱いうちに缶詰のシロップを刷毛で塗り、冷ます。
20.
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください。
https://cookpad.com/recipe/6910837
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.