文字サイズ:
小
中
大
印刷する
肉味噌だれでふろふき大根
by nabeko44kazu
あつあつの大根をハフハフ言いながら食べる幸せ
コツ、ポイント
大根によっては軟らかくなるのに時間がかかることも・・・ 塩分の強いお味噌の場合は少な目がいいかもしれません。
材料
(4皿分)
大根
12センチ
昆布
10センチ
豚ひき肉
50g
●味噌
大さじ3(約50g)
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ1
●すりごま
大さじ1/2
ゆずの皮(あればでいい)
少々
このレシピの生い立ち
大根の美味しい季節には必ず作るふろふき大根。 ゆずみそ、田楽味噌も美味しいけれど、おかずらしくひき肉入りのたれで。
1.
大根は3センチの厚さの輪切りにして厚めに皮をむく。 片面(裏側になる面)に十文字に切り目を入れ、面取りをする。
2.
米のとぎ汁(なければお米一握り)で竹串がすっと通るまで約30分、下ゆでをする。こうするとエグミがとれ、色も白く仕上がる。
3.
大根を軽くすすぎ、鍋に新しい水と昆布を入れて②の大根を戻し、もう少し柔らかくなるまででゆっくりと弱火で煮る(約20分)
4.
大根を似ている間に肉味噌を作る。小鍋に油少々をひき、豚ひき肉を炒める。 ●の調味料を入れ2~3分ほど煮つめる。
5.
やわらかくなった大根をキッチンペーパーで水分を取ってから器にのせ、④の味噌だれをかけて、あればゆずの皮をのせて出来上がり
6.
手順の画像は倍量で作ったものです。
https://cookpad.com/recipe/691264
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.