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冷製もものポタージュ
by 松岡商店薬膳料理
桃の完熟した季節に美味しい桃の冷製スープを作りました。昔フレンチで食べた桃のスープが忘れられません
コツ、ポイント
桃のゆで汁から旨味が出るのでそれを使う事がポイントです
材料
玉ねぎ(みじん切り)
200g
ベーコンスライス
一枚の半分
じゃがいも
1/2本
完熟もも
2個
豆乳(または牛乳)
1カップ
生クリーム
大さじ3
塩コショウ
少々
桃のゆで汁
2カップ
このレシピの生い立ち
小さい頃に通っていたフレンチのお店の限定メニューで、桃の完熟した時期しか出ない特別メニューをもう一度食べたくて家で作ってみました。
1.
桃を丸ごと5分位茹でて、桃を取り出して冷ましておく。
2.
みじん切りしたベーコン、スライスしたじゃがいも、玉ねぎを焦げないように炒める。
3.
1の桃のゆで汁2カップと2を入れて、沸騰したら、豆乳を入れて沸騰させないように煮る
4.
皮をむいた桃、生クリームを3にいれる
5.
ミキサーで滑らかになるまで、潰す。
6.
塩、胡椒で味を調えて冷やして出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6913280
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