☆サワーペストリー☆
by
|
|
☆サワーペストリー☆
|
|
柔らかいクリームチーズ入りの生地とサワークリームが甘酸っぱくて美味しいです。
|
材料：(6個分)
|
| 【1】 卵と牛乳は混ぜておく。クリームチーズは手でちぎるかサイの目にカットしておく。 | |
| 【2】 HBにバター以外のすべての材料を入れる。５分後バターを投入。１次発酵までHBにおまかせする。 | |
| 【3】 １次発酵終了後、軽くガスを抜いて６等分し、丸めてとじ目を下ににする。固く絞ったぬれ布巾を被せる。ベンチタイム15分 |
|
| 【4】 ベンチ終了後、とじ目を上にしてガスを抜き、厚さ1cmくらいに丸くのばす。とじ目を下にして置く。 |
|
| 【5】 生地が一回り大きくなるまで35～38度で2次発酵。今回38度で約25分でした。 |
|
| 【6】 2次発酵終了後、生地の縁に卵液を塗る。真ん中にくぼみを作りバターを乗せる。 |
|
| 【7】 バターの上にサワークリーム・ジャムの順に乗せグラニュー糖をたっぷりふりかける。 |
|
| 【8】 180～190℃に予熱したオーブンで13～15分焼く(お手持ちのオーブンの温度に合わせてください） | |
| 【9】 P子ママさんがサワーペストリーの生地を使用してピザver.を焼いてくださいました♪こちらも美味しいですよ♪ |
|
【コツ、ポイント】お好みのジャムで作ってください。ジャムではなくフルーツのシロップ漬けでも美味しいです。手順6でくぼみが浅いと、焼成中にジャムが全部流れてしまうので注意が必要です。●時間が経って食べる場合はラップに包んで１０秒ほどチンすると柔らかさが戻ります
【このレシピの生い立ち】本場アメリカのサワーペストリーも美味しいけれど、もっとあっさり食べやすいものが作りたかった。
|
