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自家製梅酢でミョウガの梅酢漬け
by 貝塚ママ
今年の梅干しも漬けあがり、梅酢が残っています。白梅酢と赤梅酢が出来ますが、色々と活用できるのでチャレンジしてみました。
コツ、ポイント
薄い赤色にしかなりませんが、白梅酢でも出来ます。 漬けて2日後から食べられる。
材料
ミョウガ
100〜200g
梅酢
適量
梅しそ
適量
このレシピの生い立ち
ミョウガをたくさんいただいたので、甘酢漬けだけでなく、美味しく頂ける保存食にしてみました。
1.
ミョウガを洗って縦に二つに切る。小さいものはそのままで良い。
2.
鍋で湯を沸かし、沸騰したらミョウガを入れる。(火力はそのまま)
3.
再び沸騰し、ミョウガの色が赤紫から緑に変わりはじめたら(10秒位)すぐ引き上げ、ザルに広げる。
4.
保存瓶に赤梅酢を入れ熱いうちにミョウガを入れる。ミョウガがかぶるように赤梅酢を足す。上に梅しそを薄くかぶせる。
5.
ミョウガに好みの色がついたら、梅しそは引き上げる。
6.
紅しょうがも同じ方法で作れます。 しょうがを太めの千切りして2以降の工程をやる。
https://cookpad.com/recipe/6914727
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