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鮭と野菜のくるみみそ煮
by カリフォルニアくるみ
栄養満点、シニアにも♪鮭とごぼうなどを優しく煮たら、親しみやすい味噌風味にくるみでコクをつけましょう。
コツ、ポイント
栄養価(1人分)たんぱく質: 20.2g 脂質: 10.5g 飽和脂肪酸: 1.25g 一価不飽和脂肪酸: 2.29g 多価不飽和脂肪酸: 6.04g コレステロール: 41mg 炭水化物: 15gナトリウム: 610mg食物繊維:4.4g
材料
(1人分)
生鮭
70 g
だいこん
60 g
人参
20 g
ごぼう
20 g
ブロッコリー
15 g
だし
150 g
くるみ
10 g
みそ
10 g
砂糖
3 g
このレシピの生い立ち
【管理栄養士 宗像伸子先生 開発の低栄養対策のレシピ】 お年寄りに喜ばれる香りあるごぼうを煮物の中に入れて、柔らかく食べやすくした料理。親しみやすい味噌風味に、くるみでコクをつけます。
1.
大根、人参、ごぼうは乱切りにする。
2.
鮭は小骨をとって一切れを二~三つに切る。
3.
ブロッコリーは茹でて食べやすい大きさに切る。
4.
くるみはすり鉢ですり、みそ、砂糖と混ぜ合わせる。
5.
だしをあたため、1 を入れて煮立ったら弱火にして10分煮る。
6.
4 をだしでのばして加え、2 を入れて10分煮る。途中であくは取り除く
7.
3 を加えて少し煮て器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/6914786
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