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小魚のすり身じゃこ天大豆うどん
by 愛南ぎょしょく
愛南町の郷土料理で、あっさりとしていますが、じゃこ天の出汁が特徴のうどんです。
コツ、ポイント
愛南町の郷土料理です。地域によって、お好みで調味料の分量や具材を変えてください。
材料
(4人分)
うどん
540g
じゃこ天
40g
ごぼう
90g
干ししいたけ
6g
乾燥大豆
40g
葉ねぎ
適量
砂糖
大さじ3
濃口しょう油
大さじ2と1/2
塩
少々
だし汁
2と1/3カップ
このレシピの生い立ち
昔から愛南町で食べれている旨みたっぷりのじゃこ天の出汁が特徴的なうどんです。
1.
乾燥大豆は、一晩たっぷりの水に漬けておきます。
2.
1の大豆をやわらかくなるまで茹でます。
3.
干ししいたけは千切り、ごぼうはささがきにしてあくをとっておきます。
4.
沸かしただしに2と3、じゃこ天を加えて、砂糖、濃口しょう油、塩で味を付けます。
5.
うごんを茹でて冷やします。
6.
うどんに4の汁をかけ、小口切りにしたねぎをちらして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6916226
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