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白身魚の大葉だしあんかけ
by 株式会社出来商店
大葉風味の上品なだしの効いたあんが、美味しさのポイント。
コツ、ポイント
少量の油で揚げるので、後片付けが簡単です。 生姜の風味と大葉で、上品な一品です。スダチや柚子を搾っても良いですね。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
2枚(2g)
白身魚(今回はカラスカレイ)
2切れ
塩コショウ
少々
片栗粉
大さじ1
A…大葉農家さんがつくった大葉塩ダレ
大さじ1
A…出汁
100ml
A…生姜汁
小さじ1/2
A…片栗粉
小さじ1
飾りのコリンキー
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
魚は水分を拭いて、全体に塩コショウと片栗粉をまぶす。
2.
フライパンに1センチほど油を入れて熱し、①をいれる。入れてすぐ触ると崩れるのでしばらく待つ。
3.
下の面がカリッとしたら返して、裏面も揚げる。火が通ったら油をきっておく。
4.
魚を揚げている間に別鍋にAを入れて、木べらで混ぜながら火にかけてとろみを付ける。
5.
皿に魚を置き、④のあんをかける。コリンキーとせん切りの大葉を乗せて完成。
https://cookpad.com/recipe/6917370
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