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塩キャラメルクリーム
by あやぱん*+
スポンジなどのシンプルなお菓子に合うクリームです。 ソースのままつかってもおいしい♪
コツ、ポイント
焦がしすぎると カラメルソースになっちゃいます><
材料
■
~塩キャラメルソース~
砂糖
80g
水
20cc
生クリーム
50cc
塩
小さじ1/3
■
~ホイップ~
生クリーム
150cc
このレシピの生い立ち
スポンジなどの シンプルなお菓子に合うようなクリームを目指しました^^
1.
~塩キャラメルソース~ 生クリームは常温にもどしておきます。
2.
砂糖と水を小鍋に入れ、煮詰めます。黄色っぽくなり色づき始めたら火をとめて様子をみます。鍋をゆするうちに色が濃くなります。
3.
色づき過ぎないように慎重に煮詰め、お好みの色になったところで、生クリームを少しづつ加えて手早く混ぜます。
4.
とろみがでるまで弱火で煮詰めます。焦がさないように注意★
5.
荒熱をとり、塩を加えます。味見をしながら加減してください。お好みの塩加減でどうぞ★
6.
ここまでで塩キャラメルソースのできあがり。 焼き菓子等に混ぜ込む場合はこちらをつかってください★ 生菓子に塗る場合→
7.
~キャラメルクリーム~ ホイップ用の生クリームを角がぴんと立つまで泡立て、 好きな割合でキャラメルクリームを混ぜます
8.
混ぜすぎない程度が○ こちらはロールケーキに巻き込むとおいしかったです♪
https://cookpad.com/recipe/691766
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