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鶏豚ひき肉の大きい蒸し肉団子、あんかけで
by 信子さん
志麻さんの「延ばすひき肉」にするとこんなにきれいな肉団子になります。安心してオリジナルの肉団子を作りました。なめらかです
コツ、ポイント
ひき肉はこうしてこねた方が失敗しません。 好きな野菜を入れますが、玉ねぎは入れない方がいいです。 失敗なしで、また、1回に全部食べなくてもすぐは傷みません。 干し椎茸はいい味です。
材料
■
肉団子
鶏ひき肉
100グラム
豚ひき肉
200グラム
塩コショウ
3振り
水
大さじ1
ピーマン
2~3個
ニンジン
50グラム
干し椎茸
3枚
長ネギ
1本
パン粉
カップ半分
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1
山椒
5振り(好み)
■
あんかけ
水
500CC
水どき片栗粉
大さじ2~3
5倍濃縮めんつゆ
100CC
このレシピの生い立ち
個のひき肉の延ばし方は、本当に助かります。 山椒もいい味です。失敗なし、とにかくおいしい。
1.
ひき肉です。水と塩コショウを入れて、こうして「のす」ようによくこねます。絶対に割れない団子になります。
2.
干し椎茸は戻し、汁は取っておきます。野菜を、荒く刻んで、スピードカッターに入れ、水を少し足して(分量外)、刻みます。
3.
こういう感じになったら、肉と混ぜて、調味料全部を入れてよくこねます。
4.
好きな形と数に丸めます。今日は4つです。
5.
鍋にスノコを置いて、肉団子を並べ強火で15分蒸します。
6.
このように割れないで蒸しあがります。
7.
このようにめんつゆと水を温めておきます。椎茸の戻し汁は、ここに入れます。
8.
1回分づつ、片栗粉であんを作り、あんかけにします。
https://cookpad.com/recipe/6917837
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