コツ、ポイント
卵を2回に分けて入れることで、しっかり&とろとろで美味しく仕上がります。
写真はしめじですが^^;まいたけの方が断然美味しいです。
1.
鶏肉は一口大のそぎ切り、玉ねぎは薄切り、まいたけはほぐしておく。
卵は軽く混ぜて箸で白身を持ち上げるようにしてきる。
2.
小さいフライパンにだし汁と調味料を入れて煮立てる。玉ねぎ、まいたけ、鶏肉を入れて蓋をして2分蒸し煮にする。
3.
灰汁を取ったら、卵の2/3を箸を伝わせながらののじに入れ、弱火にして1分~1分半蓋をする。
4.
蓋を取り、残りの卵を同じように入れたら蓋をして30~40秒。お好みのとろみ加減で火を止め、刻みのりをのせて出来上がり☆
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