レバー好きさんにも、レバー嫌いさんにも、一度食べてほしい。
1.
レバーは一口大に切って汚い部分を取り除き、大きい血の塊を洗います。
2.
大きめのボウルにぬるま湯を張り、優しく混ぜながらレバーを泳がせます。
3.
温まって血が出てくるので、臭みが抑えられます。
4.
ぬるま湯を張り替え、2~3度繰り返したらざるにあけ水気を切ります。
5.
水切り中、上下を返す感じで少し動かしてやると良いです。
6.
水気がしっかり切れたら●を混ぜ込んでおきます。
7.
鶏肉を一口大に切り、◎酒を揉み込んでおきます。
8.
フライパンに3㌢程油を張り、1片栗粉をまぶして170~180度で揚げていきます。
10.
レバーは油ハネするので気を付けます。片栗粉を付けたら、すぐ油に投入するのがいいです。
11.
私は隙間を開けて蓋をし、(ぴっちり閉めると危ないです。)表を揚げ焼きにした後、一旦火を止めます。
12.
バチバチが収まってから蓋を開けて、返して裏を揚げ焼きにします。
13.
同様火を止め、バチバチが収まるまで蓋は開けません。
14.
揚がったらキッチンペーパーの上で油切りします。
15.
★を合わせて、揚げたレバーと鶏肉に絡めたら完成です。
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