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絶品♪手作りトマトケチャップ
by 内堀醸造
家で簡単に作れるトマトケチャップのレシピです♪トマトの酸味と旨味がギュッと詰まった、自家製ならではの美味しさを楽しめます
コツ、ポイント
・トマトは完熟のものを使うと、より美味しく作れます。 ・甘いケチャップがお好きな方は、砂糖の量を大さじ2.5~3に変更して入れてください。 ・種が気にならない方は、5.のザルで濾す工程を省いても問題ありません。
材料
(2人分(出来上がり約100g))
トマト
3個(約400g)
たまねぎ
1/4個(約50g)
にんにく
1/2片
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
ローリエ
1枚
「やわらか酸味の穀物酢」
大さじ2
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
お家で作れるトマトケチャップのレシピです! 酢を入れることで味に締まりが出て、より美味しく仕上がります。 お好みの味に調整しながらお試しください♪
1.
今回は、やわらかな酸味とすっきりとした香りが特長の「やわらか酸味の穀物酢」を使います。
2.
トマトはヘタを取り、ヘタの反対側にうすく十文字に切れ目を入れる。沸いた湯に入れ、10秒ほどしたら取り出して冷水にとる。
3.
はがれている部分から皮をむき、適当な大きさに切る。
4.
たまねぎとにんにくは皮をむき、根元を切り落としてざく切りにする。
5.
ミキサーに3.と4.を入れてなめらかになるまで攪拌し、ザルで濾す。
6.
ライパンを中火で熱し、5.と砂糖、塩を入れてよく混ぜ、ローリエを入れる。
7.
煮立ったら弱火にして、汁気が半分程度でペースト状になるまで30分ほど煮詰める。
8.
「やわらか酸味の穀物酢」とブラックペッパーを入れてさらに5~10分ほど煮詰める。
9.
火からおろしてローリエを取り除き、器に盛り付ければできあがり。
10.
保存する場合は、冷めた状態で清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/6928052
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