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茄子は糖質、カロリーが共に少ない為ダイエット中の方に、お勧めの野菜。ほとんどが水分で出来て居る茄子。油との相性が、とても良い野菜です。栄養を逃がさないコツは、皮ごと頂く事です。生活習慣病、コレステロールの吸収を、抑える作用、食物繊維も豊富☆