ローストチキン ★ 豪華なクリスマス
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ローストチキン ★ 豪華なクリスマス
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レモン液を作って皮と身の間にすりこんで焼くだけですが驚きのおいしさに。丸鶏がオススメですが モモ１本でも。
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材料：(１羽分)
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| 【1】 鶏は２ｋｇ以下の小ぶりのものがよいです。写真は１.７ｋｇの鶏。頭と足先はないけど首はおいしいのでついてます。 | |
| 【2】 【レモン液】を作ります。●を混ぜるだけ。にんにくはすりおろし、他は細かく刻んで。レモンは果汁を絞り、皮もすりおろします。 |
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| 【3】 おなかの内側に塩･胡椒（分量外）を塗りこんできましょう。 | |
| 【4】 ２の液を皮と身の間に塗ります。鶏の首やお尻から手をつっこんで。皮を破らないように。（そう簡単には破れないのでご安心を。） |
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| 【5】 ←背中・手・足の隅々までレモン液を。残った液は表面に塗っておきます。できればそのまま３～４時間放置。味がなじみます。 | |
| 【6】 網にのせて焼き、途中で出た油をかけてやります。オーブンによると思いますがこのときは２００℃で８０分くらいで焼けました。） | |
| 【7】 中に詰めた野菜は蒸し焼き状態なので鶏から出た油で焼いてちょっと焦げ目をつけるとすごくおいしいです。 |
【コツ、ポイント】★皮の下に味を閉じ込めるので塩辛くなりすぎないよう気をつけてください。岩塩などマイルドな塩気がオススメです。 ★レモンは皮も使うので国産で。 ★香草とレモンとにんにくの香りがたまりません。もちろん皮はパリパリです。身は柔らか。
【このレシピの生い立ち】実家でのクリスマスに何年も作り続けてます。全然飽きません。他のチキンはもう食べられません・・・ １年に１度だから丸鶏を焼いちゃいましょうよ！！
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