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簡単マンゴーアイス
by 管理栄養士あっこ
沖縄県産マンゴーを使用したアイスです。飲み込みの機能が低下した方のための嚥下食としても。
コツ、ポイント
甘さ加減は砂糖の量で調整して下さい。
材料
(4人分)
マンゴー
100g
牛乳
40g
生クリーム
100g
砂糖
18g
トレハロース
9g
ガムシロップ
18g
このレシピの生い立ち
飲み込みの機能が低下した方でも飲み込みやすいよう、溶けてもサラサラにならず、とろみがついたような形状に仕上げました。
1.
マンゴーは皮をむき、一口大にカットする。
2.
マンゴーと牛乳を合わせ、ミキサーにかける。(ハンディブレンダー使用)
3.
生クリーム、砂糖、トレハロースをボールに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。(ツノがたって、倒れるくらい)
4.
3に、2とガムシロップを加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。容器(タッパやカップ)に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
5.
冷やし固めて完成。常温に少しおき、すくえる固さになったらディッシャーで盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/6934263
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