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つけ汁が決め手!☆本場のチキン南蛮☆
by maguey
宮崎のチキン南蛮です。 ヘルシーさは全く追求していません(^^;; じゅわーっとジューシーで病みつきになりますよ!
コツ、ポイント
・鶏肉は胸肉ではなく、もも肉を使用します。 ・レモンは皮も使用するので無農薬や防カビ剤不使用のものだと安心です。 ・タルタルソースはお好みのものでOK! 個人的には緩め方が好みです。ピクルスの代わりにらっきょうでも◎。
材料
(3〜4人分)
鶏もも肉
2枚
■
☆衣
塩・胡椒
適量
卵
1個
薄力粉
適量
■
☆つけ汁
しょうゆ
大さじ4
砂糖
大さじ6
酢
100cc
レモン汁
1/2個分
レモン皮
1/2個分
しょうが
薄切り3枚位
■
☆タルタルソース
茹で卵
2個
玉ねぎ
1/4個
ピクルス(刻んだもの)
大さじ2
パセリ(刻んだもの)
小さじ2
マヨネーズ
大さじ5〜
塩・胡椒
各少々
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていたチキン南蛮、母よりレシピを受け継ぎました。つけ汁はアレンジしていません。
1.
☆タルタルソースを作ります。 玉ねぎ・パセリをみじん切りにして水にさらした後、水気を切っておきます。
2.
刻んだ茹で卵に玉ねぎ・パセリ・ピクルスを加え、マヨネーズを混ぜて塩・胡椒で味を整えます。
3.
☆つけ汁を作ります。 鍋にしょうゆ・砂糖・酢を入れて煮溶かします。 レンチンでも可。
4.
レモンを絞り、レモンの皮としょうがは細切りにして、❸に合わせます。
5.
鶏肉は半分に切って塩・胡椒をし、薄力粉をつけます。 ※肉は食べやすい大きさに切ってもOK。
6.
溶いた卵に❺を通し、170〜180度の油で揚げます。
7.
油を切ったら熱々の肉をじゅわーっとつけ汁に漬けます。
8.
食べやすい大きさに切って、たっぷりのタルタルソースをかけて召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/6934546
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