牛肉麺（牛肉スープうどん）
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牛肉麺（牛肉スープうどん）
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中国語の発音はニューロウメンです。
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材料：(牛肉 牛スジ 五香粉 ローリレ葉)
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| 【1】 八角です。においが強いので、この写真の二分の一使います |
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| 【2】 牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っとく | |
| 【3】 ★印以外な材料を鍋に入れて１時間半～２時間肉軟らかくなるまで煮込みます |
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| 【4】 お鍋によって煮込み時間が変わります。煮込みほど水分が減りますので様子見て水を足して下さい。味見ながら調味料を少々足します | |
| 【5】 チンゲンサイ、うどんを茹でて、お椀に入れてからスープを入れます |
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| 【6】 牛肉、牛スジ軟らかくて美味しいです。 |
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【コツ、ポイント】牛肉、牛スジをしょうが加えて水で茹でる。この時アクがいっぱい出るのでこの時の水捨てる。牛肉や牛スジを水できれいに洗っときます。この時の水は材料に記入してない。 甘草粉は横浜中華街の市場通りの雑貨屋さんで購入、関帝廟通りの店も売ってるそう
【このレシピの生い立ち】台湾の味です
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