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ワンボウルで簡単!ふわふわ玉ねぎマフィン
by AZUKINA工房
混ぜるだけで失敗なし!甘すぎず、翌日も美味しいマフィンです。スープのお供にもどうぞ♪
コツ、ポイント
※玉ねぎが飴色になるまで炒めると◎ ※甘いのが苦手な方は砂糖を適宜減らしてください。 ※ココナツオイルは温度が低いと固まるので、その場合はぬるま湯で湯せんしながら混ぜます。
材料
(直径8cmマフィン型6個分)
a.米粉(玄米粉)
50g
a.薄力粉(米粉がない時)
100(150)g
a.ベーキングパウダー
小さじ1.5
b.きび砂糖
40g
b.成分無調整豆乳
70cc
b.卵(M)
1個
b.ココナツオイル(無臭)なければ無臭の植物油
50cc
炒めた玉ねぎ
1(中)~2個(小)
塩・植物油(分量外)
適量
■
※玉ねぎをスライスして塩を振り、炒める(市販のものでも可)
■
※オーブンを180℃に温める
■
※マフィン型にオイルを塗る
■
※卵は常温に出しておく
このレシピの生い立ち
ランチにも持っていけて、スープにも相性の良いマフィンを作りたかったので。
1.
玉ねぎをスライスしてよく炒める
2.
茶色く色づいたら◎焦がさないよう注意
3.
a.をボウルにふるい入れ、b.を全て入れて切るように混ぜる。粉が見えなくなりよく混ざったらOK!(こねない)
4.
炒め玉ねぎを投入し、ざっくり混ぜる
5.
オーブンで25分程焼く。竹串を刺して何もついてこなかったらOK。 焼き色がついたらアルミホイルをかぶせると安心。
6.
ふわふわ! 冷めたらラップして、食べる時にレンジで30秒ほどチンすると美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/6941160
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