泉州銘菓？くるみ餅
by チルドレンママ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/69435

うちの地元では祭りの時に”くるみ餅”を食べます。祭りの時期は過ぎちゃったけどね…くるみ餅って言うわりには、くるみが全くが入ってないの…餡は大豆をお砂糖で煮て出来た”くるみ餡”なのです。熱ぅ～いお茶と頂きましょう♪

材料：

(くるみ餡200g)

【1】大豆の水煮を水でよく洗い、ざるに上げます。ここで薄皮を取るときめの細かい餡になります。面倒くさいけどね・・・
【2】鍋に大豆、砂糖、塩、水を入れて沸騰させます。
【3】沸騰したら火を弱め、蓋をせずに10分ほど煮ます。火を止めてあら熱を取ります。
【4】 3をミキサーにかけます。回りにくかったら水を加えてね。餡の堅さを例えればウグイス餡！
【5】餅は柔らかくなるまでゆでます。器に餅をを盛り、くるみ餡をかけます。

【コツ、ポイント】くるみ餡をつきたての白いお餅やヨモギ餅にかけて食べるのが一番美味しいんだけど、そんなお餅って滅多に手に入らないので、普段は白玉団子や切り餅で代用です。

【このレシピの生い立ち】自己流で簡単に作りました。くるみ餡はパンに入れてくるみ餡パンに！蒸しケーキに入れても美味しいですよ。夏は甘味処でかき氷に白玉団子を乗せ、くるみ餡をかけたクルミ氷があります！

携帯電話でレシピ＆つくれぽを投稿できる！
　クックパッドの携帯サイト「モバれぴ」