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鹿スネ肉のカレー
by サクラージュ船頭鹿肉
鹿のスネ肉を手軽に美味しく、みんな大好きなカレーにしてみました!
コツ、ポイント
① 鹿スネ肉は、鍋の蓋をしないで茹でてください。 ② 鹿スネ肉の替わりに、鹿内もも肉を使っていただくのもお勧めです。 極上鹿肉:https://sakura-ju.co.jp/pages/shop/
材料
(3人分)
鹿スネ肉
300g
玉ねぎ(大)
3個
人参(中)
3本
生姜(すりおろし)
1片
りんご(すりおろし)
1個
にんにく(みじん切り)
1片
納豆(お好みで)
2パック
ケチャップ
大さじ1
トマト缶(ホール)
1缶
カレー粉
大さじ1~2
クミンシード
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
シナモンスティック
5cmくらい
鷹の爪(輪切り)
3本くらい
ガラムマサラ
小さじ1
菊芋チップス(お好みで)
大さじ5くらい
チリペッパー
小さじ1
塩
少々
黒胡椒(ホール)
少々
オリーブオイル(炒め用)
適量
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
鹿肉の美味しさを多くの方に知っていただきたくて、みんな大好きで身近なカレーにしってみました。 鹿スネ肉煮込みカレー:https://bit.ly/3py1apx
1.
鹿スネ肉は、一口サイズにカットします。
2.
カットした鹿スネ肉を鍋に入れて、蓋をせずに茹でたら、ザルにあけて水洗いします。
3.
圧力鍋に、水800cc・鹿スネ肉・玉ねぎ・香味野菜(今回はネギを使います)を入れて、20分加圧します。
4.
いよいよ、カレーベース作りです。
5.
中華鍋に、カレー粉・クミンシード・クミンパウダー・シナモンスティック・にんにく・生姜を入れ、絡めながら炒めてゆきます。
6.
人参・すりおろしリンゴを加えて、じゃんじゃん炒めてゆきます。(食欲を刺激する芳香が漂っています)
7.
最後の仕上げに、ホールトマト缶を加えて、炒めます。
8.
圧力鍋で煮込んだ鹿スネ肉・玉ねぎに、炒めたカレーベースを加えて煮込んでゆきます。
9.
お皿に盛ったら、鹿スネ肉カレーの出来上がり!
10.
女将と船頭の小咄ブログでも、ご紹介させていただいてます。
https://cookpad.com/recipe/6946534
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