文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お雑煮 和ぐるみのたれ付き
by 和ぐるみ
岩手県宮古地域のお正月に食べられているお雑煮です。
コツ、ポイント
食べる時、汁の中から餅を取り出して、和ぐるみだれにつけて食べる。
材料
(4人分)
■
【和ぐるみたれ】
和ぐるみ
30g
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
お雑煮の煮汁
適量
■
【お雑煮】
鶏もも肉
100g
大根
100g
人参
40g
ごぼう
70g
しめじ
100g
高野豆腐
1枚
油揚げ(油抜きする)
1枚
三つ葉
6本
いくら
大さじ4
角餅
8個
■
(A)
水
1100cc
酒
大さじ1
だしの素
小さじ2
■
(B)
しょうゆ
大さじ2
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
岩手県宮古周辺のおばちゃま達に聞きながら、作ってみました。家庭ごとに少しずつ違うので、聞いていてとても面白かったです。
1.
鶏肉は長さ5cm幅1cmほどに切る(一口大でもOK!)
2.
大根・人参・油揚げは短冊切りにする。しめじは根元を切り、1本ずつにする。
3.
高野豆腐は水で戻し、さいの目切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
4.
三つ葉は3cmの長さに切る。
5.
鍋に(A)を入れ、鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをすくう。
6.
2・3の材料を加えて10分ほど煮る。 (B)で味を調える。
7.
和ぐるみは乾煎りする。すり鉢ですりつぶし、砂糖・しょうゆを入れて混ぜる。
8.
7に6の煮汁を加えて、好きな柔らかさにのばす。これで【和ぐるみだれ】の出来上がり。
9.
餅をやわらかくなるように焼く。
10.
お椀に餅を入れ、6の具と汁を入れ、その上にいくらと三つ葉を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/6946691
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.