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簡単!ゴーヤのピクルス
by 長野県白馬村
白馬産のゴーヤをいただいたので、作ってみました。ピクルスにすることでゴーヤの苦味が程よくなります。
コツ、ポイント
醬油を使う方法もありますが、麺つゆの方がマイルドになります。保存するときは液体も一緒に、冷蔵庫で。 ゴーヤは厚めに切ると苦味が強くなります。
材料
ゴーヤ
1本
麺つゆ(濃縮タイプ)
50CC
酢
100CC
このレシピの生い立ち
母から教わり、毎年夏に作っています。 暑さで食欲がないときに食べると、身体がシャキッとします。 ゴーヤの替わりにキュウリでも作れますよ。
1.
ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタを取り出し、5ミリ幅に切る。
2.
お酢と麺つゆを鍋に入れて沸騰させる。
3.
沸騰したら、ゴーヤを入れて火を止める。
4.
キッチンペーパーで落し蓋をして、粗熱が取れるまでそのまま漬けておく。冷めたら完成。
https://cookpad.com/recipe/6946948
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