本格派★ローストビーフ
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本格派★ローストビーフ
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英国伝統料理のローストビーフ＆グレービーです。簡単で豪華なので、おもてなしや記念日のごちそうにも♪
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材料：(2，3人用)
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| 【1】 お肉は、焼く2，3時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。 | |
| 【2】 にんにく・こしょうを牛肉によく擦り込む。塩は焼く直前にすりこむ。 |
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| 【3】 フライパンに油を熱し、肉の表面にまんべんなく、焼色をつける。焼色をつけるだけなので、強火でさっと焼き、旨みを閉じ込める。 |
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| 【4】 オーブンの天板の上にアルミホイルを敷きつめ、薄くスライスした香味野菜、その上にお肉をのせる。 |
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| 【5】 180度のオーブンで約20分～30分焼く。途中一回裏返す。 | |
| 【6】 焼きあがったら、肉を取り出し、アルミホイルで密封する。30分～1時間ほど放置して、肉汁を落ち着かせる。 |
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| 【7】 【グレービー】「３」のフライパンにオーブンで焼いた、香味野菜を入れる。天板に落ちた肉汁も一緒にこそげおとし旨みを加える。 |
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| 【8】 赤ワイン・水を加え、1時間程煮込む。濾し器で野菜を濾し、コンソメを加え、塩・こしょうで味を調える。 | |
| 【9】 ローストビーフにグレービーをかけてできあがり。 |
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| 【10】 クレソンのサラダやポテトとよく合います。 |
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【コツ、ポイント】〇ローストビーフのお肉は、霜降りよりも赤身がおススメです。 〇焼き過ぎが心配な場合は、まだかな？というところで一度チェック。アルミホイルで保温している間も余熱で少し温まります。
【このレシピの生い立ち】簡単にできて豪華なので、忙しい時のディナーや、翌日サンドイッチにしたい時に作っています。
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