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GFでサクホロ!ココアショートブレッド
by ameche
グルテンアレルギーの自分用メモです。 甘すぎず美味しかったので良かったらどうぞ。苦味が苦手ならココアを10gくらいで。
コツ、ポイント
バターの欠片が残ると焼いている間に溶けて崩れるので注意。
材料
ココア
30g
砂糖
70g
アーモンドフラワー
160g
(↑ココアを減らした場合 :
170〜180g)
バター(有塩無塩どちらでも)
100g
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでサクサクのショートブレッドを作りたかったからやってみた。
1.
オーブンの天板にクッキングシートを引いておく(シートのサイズを合わせる為)
2.
バターを小さく角切りにしてボウルに入れ、常温に置いておく。
3.
バターがある程度柔らかくなったら、そのボウルに他の材料をぶち込む。
4.
バターの塊が無くなるまで手で練り混ぜる。
5.
よく混ざったらひとつにまとめてクッキングシートの上に移す。
6.
生地にラップを被せてシートの上で生地を厚さ1㎝くらいに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。
7.
オーブンを320°F(約160℃)に余熱開始。
8.
余熱が終わったら、生地を冷蔵庫から取り出して、縦3㎝横1.5㎝くらいに切り分けて並べる。
9.
余裕があれば並べた生地にフォークで穴を開ける。
10.
オーブンに入れて30分程焼く。焦げるようなら284°F(140℃)まで下げる。
11.
焼き上がったらオーブンから出して冷ます。
12.
冷めたらサクホロの軽い食感になる。
13.
アーモンドフラワーはこれを使った。
https://cookpad.com/recipe/6949071
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