へちまとグレープフルーツのパウンドケーキ
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へちまとグレープフルーツのパウンドケーキ
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へちまがジューシーさを引き立てます。へちまの効用から妊娠中の方への贈り物に最適です。
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材料：(17センチから8センチのパウンド型1個分)
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| 【1】 へちまは６ミリ角に切る。 |
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| 【2】 小鍋に砂糖と無塩バターを入れて火にかける。馴染んだら、切ったへちまを入れ、水分がなくなりねっとりするまで弱火で煮詰める。 |
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| 【3】 パウンド型にクッキングシートを敷く。 オーブンを１８０度に温めておく | |
| 【4】 ボウルに卵を割りいれグラニュー糖を加え、ハンドミキサーなどで全体が白っぽくふんわりするまで泡立てる。 |
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| 【5】 ４に溶かしたバターを加えよく混ぜ、ふるった小麦粉を一度に加えて混ぜる。 | |
| 【6】 ５にグレープフルーツの果汁とすりおろした皮をきちんと馴染むまで混ぜる。 | |
| 【7】 ２のへちまを生地に入れゴムべらなどで崩れないようにさっくりまぜる。 | |
| 【8】 生地をパウンド型に入れて１８０度のオーブンでいったん１５分焼く。 | |
| 【9】 いったん取り出し、ナイフでたて中央に切り目を入れ、再び１８０度のオーブンで３０～４０分焼く。冷ましてとりだし出来上がり。 |
【コツ、ポイント】・へちまをキャラメリゼしたり生地に混ぜるさい優しく崩れないように扱えばへちまのジュシーさがそのまま味わえます。
【このレシピの生い立ち】沖縄野菜を活かしたレシピを作りたくてへちまに注目。お砂糖とバターでいためるとふっくらジューシーなパウンドケーキのアクセントができました。母乳が出やすくなるので赤ちゃんがいるお母さんへの贈り物に最適です。
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