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海老とオクラの欧風カレ- de Tanto!
by TANTO
カレーマルシェみたいな、コクのある欧風カレーが食べたくて、いろんなレシピを探してみたけれど、見つからない。模索の末、たどりついたのがこのカレー。ぷりっとした海老の歯ごたえと、オクラのとろみは絶妙のコンビネーション。市販のルーを使っているので、簡単。
コツ、ポイント
作ること&食べることを楽しんで!
材料
(4人分以上)
海老
400g
玉ねぎ
2個
マッシュルーム
2カップ
オクラ
2カップ
ズッキーニ
2本
にんじん
1本
セロリ
1本
トマト缶(ピューレ状)
1缶
赤ワイン
1カップ
コンソメ
2個
にんにく
6かけ
オリーブオイル
大さじ2
バター
大さじ2
市販のカレールー(中辛&辛口
1箱
ウスターソース
大さじ2
ベイリーフ
2つ
水
10カップ
炊き立てご飯
4合
このレシピの生い立ち
カレーマルシェ風の欧風カレー食べたさに、たどり着いたTanto流の欧風カレー。
1.
海老は殻をむき、背にナイフを入れて深く切り込みを入れておく。(こうすれば、海老が開いて大きくボリュームがでる) にんにく、マッシュルームはスライスしておく。
2.
玉ねぎ、にんじん、セロリはフードプロセッサーでみじんぎりにする。 オクラとズッキーニは、輪切りにして、オクラは、さっとアク抜きをしておく。
3.
お鍋に、オリーブオイルとバター、にんにくを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリを中火でよく炒める。
4.
野菜をじっくり炒めたら、赤ワインを加え、アルコール分を少し飛ばす。 次に、水とトマト缶を加え、コンソメ、ベイリーフを入れ、中火でじっくり煮詰める。
5.
4)の鍋が煮詰まり、2/3くらいの量になったら、海老、オクラ、マッシュルーム、ズッキーニを加え、10分くらい引き続き煮詰める。
6.
カレールー(我が家は、辛口と中辛を半分ずつ使用)を加え、ウスターソースで味をととのえて、火を止める。(とろみは、好みでルーの量で調整) これで、出来上がり。
7.
炊き立てのごはんを皿に盛り、欧風カレーをかけて頂く。
https://cookpad.com/recipe/69507
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