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ぶどうのコンポートゼリー
by はちにゃにゃ
産直で購入したぶどうをゼリーにしました。色鮮やかでとてもおいしく出来ました!
コツ、ポイント
コンポート液を作るときぶどうの皮とレモン汁は、入れて下さい。風味も出るしとても色鮮やかなコンポート液になります。ぶどうをコンポート液に入れたら煮ないで火を止めることくらいです。
材料
(ゼリーカップ6個)
ぶどう(好きな種類で)
お好きなだけ
ゼラチン
10g
水
600㏄
砂糖(水の25%)
150g
レモン汁
大さじ2
このレシピの生い立ち
今回シャインマスカット、瀬戸ジャイアンツ、BKシードレスと、大粒のぶどうを購入したので贅沢にゼリーにしました。食べごたえがあって、美味しかったです。
1.
ぶどうは軸から外して洗い、ザルなどに上げて水気を切っておく。
2.
ぶどうの皮を剥く。剥いたぶどうの皮(特に黒いぶどう)は、煮出し用の茶袋などに入れておく。
3.
コンポート液を作る。鍋に水、砂糖、レモン汁、茶袋に入れたぶどうの皮をにたたせる。(レモン汁を入れると綺麗な紫が出ます。)
4.
コンポート液が沸騰したら、火を止め皮を剥いたぶどうを入れる。このまま、完全に冷えるまで浸けておく。
5.
ゼラチンを80㏄の水でふやかしておく。冷えたコンポート液からぶどうと、皮を引き上げたら再度火にかける。
6.
温まれば、ふやかしたゼラチンを入れ、溶け残りが無い様にしっかりと溶かして、ゼリー液を作る。火を止め粗熱をとる。
7.
ゼリーカップにぶどうのコンポートを等分づつ入れておく。
8.
あらかたゼリー液が冷めたらぶどうを入れたカップに均等に注ぎ、冷蔵庫でしっかり固まるまで冷す。
9.
固まれば、お好きなように飾り付けして出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6954415
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