材料
塩
水に対して4%(水1リットルに40g→大さじ2と1/3)
1.
枝豆をさっと洗って水気を切ったらボウルで塩もみする。
茹でる塩の半分を使って強く握るようにゴシゴシ揉む。
2.
残りの塩を加えた水を沸騰させ、塩がついたままの枝豆を入れる。
※ボウルについた塩も全部入れる
3.
枝豆を入れてから再沸騰したら、少し火を弱め、4〜5分茹でる。
※落とし蓋か箸で混ぜながら茹でると均一に熱が伝わる
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