渡り蟹などの小さい蟹(今回は、まる蟹使用)を、土鍋で炊きます。蟹身&ミソのダシが米に染込み良いお味。今回はごま油とコチュジャンなどを加え、少し中華風味っぽく
コツ、ポイント
シンプルに和風だしで、味付けしても美味しい。お手頃価格の小さい蟹なので、身を食べると言うより、蟹だし飯を食す感覚です。
2.
蟹は出刃包丁で、半分にカットし黒いガニと呼ばれるモノを取り除く。
3.
鍋にごま油を入れ、微塵切りにした生姜とネギを香りがたつまで炒める。コチュジャンも加える。
4.
蟹を入れ、ザッと甲羅に赤みが出るまで火を通す。
5.
米、キクラゲ、水、その他の調味料を加えて混ぜる。
6.
鍋の蓋を閉め、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で約12-13分程炊き込む。最後に強火で1分弱。火を止め10分程度蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/69565
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.