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手羽先&牛すじで濃厚お出汁のおでん
by apricot529
あっさり味のおでんにお肉のコクをプラス。 しみじみおかずが中高生男子が喜ぶメニューになります♡
コツ、ポイント
天ぷら系はお好きなものを入れてください。 ただし加熱すると練り物は膨らむので入れ過ぎ注意です。
材料
(4人分)
大根
1/2本
こんにゃく
1袋
結び糸こんにゃく
4個
○餅巾着(市販品)
4個
○ごぼう天
2本
○平天
2枚
○厚揚げ
2枚
○煮込みちくわ
2本
ゆで卵
4個
手羽先
4本〜
牛すじ串
4本〜
薄口しょうゆ
100cc
みりん
150cc
酒
100cc
三温糖
大さじ1
塩
小さじ1
水
1000cc
このレシピの生い立ち
あっさりおでんが物足りないお年頃の息子たちの要望に応えて牛すじと手羽先で肉肉しい感じに仕上げてみました。
1.
大根は2cm厚くらいに切る。 煮込みちくわは斜め半分に切る。
2.
こんにゃくは切れ目が入って三角に切ってある市販品を使用しました。とても便利です。
3.
こんにゃくと結び糸こんにゃくは5分茹でてアク抜きをする。
4.
油揚げは煮崩れやすいので、最初からひと口サイズになっているものをおすすめします。 ○を湯通しして油抜きをする。
5.
○以外の材料をすべて鍋に入れて中火で加熱する。 煮たったら極弱火にしてふたをしめて1時間煮込む。
6.
○を加えて20分煮込む。 できたら一度かんぜんに冷ましてから温めた方がおいしい。
https://cookpad.com/recipe/6956890
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