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自家製椎茸だしつで万能つゆ
by スノーキッチン
干し椎茸で簡単だしつゆ!椎茸の旨味一杯で煮干しやかつお節のだしとはまた違う和風だしつゆです。マイルドなサラッとした甘さ。
コツ、ポイント
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日くらい保存可。小さいタッパーや製氷皿に小分けして冷凍なら3週間くらい保存可。 蕎麦のつけつゆにするときは薄めずそのまま使えます♪
材料
(出来上がり量:約1150ml)
★椎茸(乾燥)
20g
★水
3カップ
☆醤油
1カップ
☆酒
1カップ
☆みりん
1カップ
☆砂糖
大さじ3〜
このレシピの生い立ち
我が家で定番のだしつゆです。市販のものより安心!香りも違います♪
1.
★を一晩冷蔵庫に入れて椎茸を戻す。
2.
★の椎茸を薄く切り、鍋に1と☆を入れて強火で加熱する。フツフツしてきたら弱火で5分煮て、火を止める。(煮立たせない)
3.
粗熱がとれたら保存容器に入れる。
https://cookpad.com/recipe/6958837
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