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病みつきになる魔法の明太パスタ
by 今日の勝家御膳
お代わりしたくなるので倍量で作っても◎
コツ、ポイント
・魚卵に火を入れすぎないため、バターを乗せてからガーリックオイルを掛ける ・スパゲティに塩味を付け、ソースは明太子の塩味のみで軽く仕上げる ・アルミのパスタパンが理想的だけどないので放浪鍋使用 ・オリーブオイルは生食用と加熱用を使い分ける
材料
(1食分)
明太子
2房ぐらい
バター or ココナッツオイル(固形)
10~20g
水
1リットル
自然塩
14g
マンチーニ(2mm)
80g
玉ねぎ
半玉
にんにく
1片
オリーブオイル(加熱用の安いやつ)
大2
○のり
適量
○大葉
適量
オリーブオイル(生食用のいいやつ)
適量
このレシピの生い立ち
知人に教わった明太パスタのレシピを私好みにアレンジしました。 本家よりバターを減らし、玉ねぎの甘みを加えるなどしています。 大葉多めが美味です。
1.
明太子は房からボウルに出し、上に薄切りにしたバターを乗せます。 (写真のバターはちょっと多すぎた)
2.
1.4パーセント量の塩を入れた湯を沸かし、 ふつふつするぐらいの火力でマンチーニを茹で始めます。
3.
玉ねぎは薄切り、にんにくはお尻を落として芯と皮を除きみじん切りにします。
4.
3とオリーブオイルを鍋に入れ、弱火で炒めます。 (写真はしめじも使用。にんにくを焦がし過ぎた。手前で5に移ります)
5.
4に火が入ったら茹で汁をおたま1杯加え煽って乳化させ、1に入れます。 ○も刻んで加え、混ぜます。
6.
茹だったマンチーニを5に加え、混ぜます。
7.
温めた器に6を盛り、お好みで○を刻んで追加、生食用のオリーブオイルも回して、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6960827
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