文字サイズ:
小
中
大
印刷する
【店越え】台湾ラーメン
by yumegohan_
マジで店より美味いって思う位美味いです 作ってみて、ニンニクがほんとに最高 旦那も彼氏もみんな大喜びの味 胃袋掴んでこ
コツ、ポイント
ラーメン茹でてから色々 準備してたら遅い、全て完璧に 準備してから茹でてね麺 豚挽肉は合い挽きなどで代用できません、 オイスターソースはあると美味い ニンニク入れなかったら意味ないから 絶対にいれて 麺、絶対生麺使ってね(細麺希望)
材料
(2人分)
■
【台湾ミンチ】
豚挽肉
300g
ニンニク
好きなだけいれる私は6カケ
鷹の爪
適当
豆板醤
大さじ1〜
お醤油
大さじ2〜
お塩
すこし
■
【台湾ラーメンスープ】
お水
800cc
鶏がらスープの素
大さじ3
お醤油
大さじ1と1/2
オイスターソース
大さじ1
鷹の爪
すこし
お塩
小さじ1/2
■
【その他の材料】
麺(生麺)
2玉
ニラ
適当
ラー油
適当
このレシピの生い立ち
近所の台湾ラーメンが美味すぎて 真似したくて試行錯誤しました、 そんじょそこらの台湾ラーメンには 負けないですほんとに美味いから覚悟して
1.
【台湾ミンチ作り】 フライパンにごま油をひいて 入れたい分だけニンニクを丸ごと 焼き色がつくまで炒めるよ
2.
ニンニクの表面に焼き色がついたら 鷹の爪、豚挽肉を入れて炒めるよ
3.
豚挽肉の色が変わったら 豆板醤、お醤油、お塩をいれて 炒めて、台湾ミンチできあがり
4.
【スープ作り】 鍋に ラー油 以外のすべての材料を いれて煮込む、③で炒めた丸ごとニンニクもいれるよ できあがり
5.
【ミンチのポイント】 ミンチは辛めでも大丈夫 色味が欲しいからお醤油で味足し 辛さ足したい時は豆板醤、鷹の爪プラスするよ
6.
【スープのポイント】 スープ辛すぎるとしんどい 鷹の爪入れすぎるとむせるよ 色が濃いと見た目が下品だからお塩で味足し
7.
麺を茹でる時に全て準備しておく 時間勝負だよ、スープ温める時にニラもスープで温める、盛り付けてラー油たらすとバエる
8.
とにかく、おいしい 旦那大喜びレシピだよ ♡ ゆでたニンニクほくほくで 美味しいから次の日次第では ぜひまるごと食べて
https://cookpad.com/recipe/6962240
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.