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とろろ昆布味噌でいただく、ふろふき大根
by 日高のこんぶ屋
ふろふき大根の味噌にとろろ昆布を入れることで、大根によく絡みます。
コツ、ポイント
とろろ昆布が入ることもあり甘めの味噌なので、甘さ控えめがお好みの方は、砂糖の量を調節して下さい。
材料
(2人分)
大根
1/3本
Aだし
2カップ
A薄口醤油
小さじ1
Aみりん
小さじ1
B味噌
大さじ2
B砂糖
大さじ2
B煮汁
大さじ2
Bとろろ昆布
ふたつかみ
みつば
適量
このレシピの生い立ち
とろろ昆布入りの味噌を作り、おにぎりに塗って焼いたことがありました。この味噌は、ふろふき大根にも合うと思い作りました。
1.
大根は1㎝幅の輪切りにして、皮をむき、裏に十文字の隠し包丁をいれる
2.
鍋にAと①を入れ弱火で煮立たせ、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで煮る
3.
耐熱容器にBを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wで30秒加熱する
4.
②の大根の水分をきって、器に盛り付け③の味噌をかける お好みでみつばを飾る
https://cookpad.com/recipe/6962755
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