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変わり鍋、タイ風トムヤムクン鍋
by abc345
トムヤムクンを鍋にしました。具は魚介類を中心に、鶏肉も加えました。レモン汁を絞って召し上がれ。
コツ、ポイント
辛さはカレーペーストの量でお好みに調節してください。 シュリンプペーストがない場合は、鶏がらスープの素(小2)で代用。 レモン汁は鍋に直接入れずに、器に絞ってください。レモンに火を通すとおいしくなくなるので。
材料
(2-3人分)
水
1リットル
A シュリンプペースト
小1
A ガランガル、なければ生姜
5cm
A カフィアライムリーフ
4-5枚
A レモングラス
2本
B ナンプラー
大2.5
B 砂糖
大1/2
B 唐辛子
好みで適量
B レッドカレーペースト
小1-2
レモン(くし型)
1個
■
具
海老(殻をむいて背綿を取ったもの)
15匹
コリアンダー(ざく切り)
ひとつかみ
あとは野菜、鶏肉、魚介類、春雨など
適量
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にパエリア用の魚介類があって、ココナツミルク鍋(レシピID:694901)を作ったときの材料が残っていたので、今度はトムヤム風鍋にした。
1.
しょうがは繊維に沿って2mm程度にスライスする。レモングラスは包丁でたたいて香りを出し、5cm程度に切る。
2.
鍋に水を入れて沸騰させる。Aを加え、蓋をして弱火で10分煮たら、穴あきお玉などで取り除き、Bを加えて味を調える。
3.
海老とコリアンダー、その他お好みの材料を加えて煮る。器によそったら、レモンを絞って食べる。
https://cookpad.com/recipe/696358
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