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牛肉とセロリのエスニック風春巻き
by Sakiko___
ビールとの相性が最高です!家呑みのおつまみにどうぞ♪
コツ、ポイント
⑩の工程で水気をきちんと飛ばすことで、春巻きがべたつかず作れます♪
材料
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1片
セロリ
1/2本
オリーブオイル
大さじ1
牛挽肉
100g
ナンプラー
小さじ1
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
胡椒
適宜
小麦粉
小さじ1
春巻きの皮
5枚
オリーブ油(焼く用)
大さじ2
このレシピの生い立ち
ビールのお供にエスニック風のおつまみを食べたくなったので♪
1.
玉ねぎを粗いみじん切りにする。(食感を楽しめる、かつ楽ちんなので粗めで大丈夫です♪)
2.
にんにくも①と同じく、荒めのみじん切りにする。
3.
セロリも①②と同様、粗めのみじん切りに切る。
4.
オリーブオイル(大さじ1)をフライパンに引き、にんにくの香りが立つまで炒める。
5.
④のフライパンに玉ねぎを入れ、弱火で透き通るまで炒める。
6.
牛挽肉を⑤のフライパンに入れ、色が軽くつく程度まで炒める。
7.
⑥のフライパンにセロリを入れ、炒める。
8.
ナンプラー、酒、砂糖を入れる。
9.
胡椒もお好みの量を加える。
10.
少しセロリの水気が出てくるので、水分が飛ぶまで強火で炒めて春巻きの具材は完成♪
11.
小麦粉と水を1:1で混ぜる。春巻きの皮をたたむのときのノリのして使用します♪
12.
春巻きの皮をひし形に置き、真ん中より少し下側にに具材を乗せる。
13.
具材を包み込むように下側を折る。
14.
春巻きの皮の左右をたたむ。
15.
具材を包むようにくるくる巻くいて11で混ぜた小麦粉のノリを端につけてから最後まで巻く。
16.
オリーブ油を大さじ2入れて、色がつくまで揚げ焼きにして完成♪
https://cookpad.com/recipe/6965041
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