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よくばり☆4種のちぎり惣菜パン
by ひまだいママ
いろいろな味が楽しめる惣菜ちぎりパンです。 照り焼きチキン、ベーコンチーズ、ソーセージ、コーンチーズの4種です。
コツ、ポイント
焼成途中、手前と奥の向きを入れ替えるとムラなく焼き上がります。
材料
(24.5×24.5スクエア型)
強力粉
300g
砂糖
20g
塩
5g
ドライイースト
4g
水
165g
卵
30g
無塩バター
20g
照り卵
少量
■
■具材
ウインナー
4本
スイートコーン
適量
ハーフベーコン
4枚
照り焼きチキン
1口大8個
ブロッコリー
適量
ミニトマト
1〜2個
ナチュラルチーズ
適量
マヨネーズ
適量
ケチャップ
少量
パセリ
少量
このレシピの生い立ち
よくばりクォーターピザのように、一度に何種類も味わえるパンを作ってみたくて。
1.
《生地作り~一次発酵》 捏ね機、HBまたは手ごねで生地を作り、一次発酵まで済ませておく。
2.
★コツ★ 気温によって膨らみが変わります。2〜2.5倍の大きさまで発酵させてください。
3.
手ごねの方は《基本の手ごねのパン生地》レシピID : 6276334を参考にしてください。
4.
発酵している間にフィリングの材料を準備しておく。 照り焼きチキンはひと口大。 ブロッコリーは下茹でしておく。
5.
《ガス抜き まるめ 》 ガス抜きして4等分(135gくらい)にして2つを更に4等分(33〜34gくらい)にしてまるめる。
6.
《ベンチタイム》 大2個と小8個 ができます。 濡れ布巾で覆い、20分おく。
7.
《成型(ベーコンチーズ)》 大きい生地を取り出し、綴じ目を上にする。
8.
横20㎝くらいの長方形に伸ばす。
9.
上2㎝くらい残してマヨネーズをかける。 ギリギリまでかけると生地を綴じることができないので注意です。
10.
ベーコンをのせチーズをまぶし、下から巻きこみしっかり綴じて4等分にカットする。
11.
《成型(コーンチーズ)》 コーンも同じようにマヨネーズ→コーン→チーズの順に並べて巻き上げ、綴じて4等分にカットする。
12.
《成型(ソーセージ・照り焼きチキン)》 小さい生地は丸め直しする。 画像右が丸め直し前で、左が丸め直し後です。
13.
《二次発酵》 天板に均等に並べて40度で20分スチーム機能で仕上げ発酵させる。 終わったらすぐ200度で予熱開始。
14.
★コツ★ スチーム機能がない場合には、お湯を入れたコップを一緒にオーブンへ入れてください。
15.
《トッピング》 キッチンハサミで斜めに深く切り込みを入れ、ウインナーを押し込む。
16.
照り焼きチキンは、十字に深めに切り込みを入れ、押し込みながら具を詰めていく。最後にブロッコリーとミニトマトを添える。
17.
照り卵を全体に塗る。
18.
《焼成》 180度に下げて、15〜17分焼き色がつくまで焼く。
19.
《仕上げ》 型から外しパセリ、ケチャップやマヨネーズで仕上げて出来上がり♫
20.
【アレンジ1】 ココア生地のクマちゃんと白生地のハム卵パンの2種類。 具材は焼き上げてからカットして詰めました。
21.
【アレンジ2】 イングリッシュマフィン型に入れて3種類の惣菜パンを焼きました。 レシピID 6820141
22.
【アレンジ2】 成型を変えて3種類の惣菜パンを作りました。 レシピID 6578073
23.
【アレンジ3】 こちらも同じ生地で3種類の惣菜パンを作りました。 レシピID 6261850
https://cookpad.com/recipe/6965602
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