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大根とひき肉の煮物
by ちびぷりん
和の定番✿あつあつで、体の芯から温まりましょ♬ レシピ手直し(2013.1.)しました
コツ、ポイント
大根はピーラーで面取りできます。お試しを。ひき肉はなんでもOK。 水溶き片栗粉を溶かすときに大根がかなり邪魔ですが、頑張って丁寧に混ぜていくとキレイなアンになります。季節により大根の水分量が異なります。出汁の量などは調節してください。
材料
(4人分)
大根
1/2~1本
ひき肉
160g
だし汁
3~4カップ
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
水溶き片栗粉(水:片栗粉)
大さじで2:2
このレシピの生い立ち
子供のころは母親が作ってもあまり歓迎しなかったのですが、改めて自分で作るようになると、なつかしく感じる味で大好きです。母が聞いたら笑いそうですが・・・。 2011.6 話題入り感謝
1.
大根は2cm位に切り、皮むき・面取り・十字に隠し包丁を入れる。固めに下湯でする。(厚さにによって5分前後)茹でこぼす。
2.
フライパンに1の大根とひき肉・だし汁をいれ、醬油以外の調味料を入れ煮る。ひき肉から出るアクをとる。中弱火で10分くらい。
3.
柔らかくなったら、醬油を入れて、味がしみこむまで煮る。落とし蓋をしてもよい。
4.
一旦火を止めて水溶き片栗粉をいれ、しばらくかき混ぜていく。再び点火し温度を上げていき、シッカリ混ぜる。器に盛りつける。
https://cookpad.com/recipe/696565
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