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超しっとり鶏ハム・ササミ 低温調理器
by お父さんの料理
しっとり。 作置き、冷凍保存可。前夜に冷蔵庫に入替えか、冷凍品をササミ1本600W×20秒チン。
コツ、ポイント
低温調理器で簡単美味しい。パサつきなくしっとり。 (21/11/28温度時間修正。温度上げて時短)
材料
(作り置き何人分でも)
■
ササミ
■
鶏胸肉
塩
肉重量×1.1%
オールスパイス
少々(3振り)
ローズマリー
ほんの少々
このレシピの生い立ち
メタボ対策で、朝お米をササミに。パサつかない方法を模索した結果。これだけとは思わないが7kg減/5ヶ月。減量成功&継続中。
1.
ササミはスジを取っておく、鶏胸肉は皮を取っておく
2.
ジップロックに肉を入れる
3.
塩、ローズマリー、オールスパイスを入れて揉む。
4.
低温調理器で63℃60分
5.
取り出したら、キッチンペーパーでふき、切って完成。
6.
【冷凍保存する場合】切ってラップ。冷蔵庫へ
7.
【冷凍保存&解凍】前夜に冷蔵庫へ。翌朝そのまま使用可。 または、冷凍品をササミ1本分600W20秒でチン。
https://cookpad.com/recipe/6968073
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