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ゴーヤ大量消費 ゴーヤカレー
by すいみつ
さらっとしたゴーヤと野菜たっぷりのカレー。鰹節の風味でゴーヤの苦味が和らぎます。トッピングはチーズか香菜がお勧め。
材料
ゴーヤ
2〜3本 好きなだけ
玉ねぎ
2個
にんじん
1本半
ひよこ豆や大豆の水煮
1袋
ひき肉(豚でも牛でも)
250〜300g
生姜(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
1かけ
オリーブオイル
大さじ1〜2
トマトの水煮缶
1缶
カレー粉(辛さを調整してね)
大さじ3〜5
出汁の素
小さじ1と1/2
削り節
1〜2パック
塩
小さじ1〜2
その他冷蔵庫に残っている野菜
適量
トッピング(チーズや香菜をお好みで)
適量
このレシピの生い立ち
家で育てるほどのゴーヤ好き。夏の間は毎週末ゴーヤカレー。冷蔵庫に残った野菜も入れて栄養たっぷり。あっさりしているので毎日食べても飽きません。 主人のリクエストNo.1
1.
にんじん1本とゴーヤ以外の野菜は大きめのみじん切りに 庭で出来たお化けキュウリも入れてしまいました。
2.
ゴーヤはワタを取って大きめに切る。 ゴーヤは濃い緑のものより黄緑くらいのものの方が苦味が少ないです。
3.
生姜とにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて香りが立ったらひき肉を入れ炒める。
4.
ひき肉がバラバラになったらゴーヤ以外の野菜を入れて炒め、野菜に油が回ったら、ゴーヤと塩ひとつまみを入れて軽く炒める
5.
トマト缶を加え、空いた缶にひよこ豆/大豆の水煮の汁を入れて、缶の8分目まで水を入れ、鍋に加える。
6.
カレー粉と塩、だしの素を入れて蓋をして弱中火で30分煮込む。 お子様用にはカレー粉を減らしてお好みのカレールーを加えても
7.
にんじん1本をすりおろして加え、鰹節も加えて一煮立ちさせる。 にんじんと鰹節で旨みととろみが増します。
8.
少し煮込んだら味を見て必要なら塩やカレー粉を追加して下さい。
9.
ご飯と一緒にお皿に盛って、出来上がり。 チーズをトッピングするとまろやかに。 香菜もお勧めです。
10.
他に加える野菜はレンコンやオクラ、キノコ類、セロリなどがお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/6968087
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