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薔薇クッキー
by Keyco*
せっかくの薔薇型、クッキーも焼かないと損!見た目も風味もリッチな、バタークッキーです。
コツ、ポイント
材料は基本、全て室温に●卵は卵黄推奨。が、卵白でも全卵でも可。30g分加える。卵黄はほろっと、卵白・全卵はカリッと仕上がる●冷蔵で休ませた場合、ある程度室温に置き緩ませてから型へ入れる●すり込むようにとあるのは、空気が入らないようにするため
材料
(薔薇シリコン型・約16個分)
無塩バター
80g
砂糖
50g
卵黄
1個分
(あれば)バニラオイル
数滴
牛乳
大さじ1(15cc)
薄力粉
100g
このレシピの生い立ち
せっかくの薔薇シリコン型を、活用したいと思い。オーソドックスなクッキーが、実は意外なのではと作りました。
1.
室温で柔らかくしたバターを、泡だて器またはハンドミキサーでホイップ。空気を抱き込ませる程、サクッと仕上がる。
2.
砂糖を加え、白っぽくなるまで更にかき混ぜる。そこへ卵黄を加え、混ぜる。
3.
(あれば)バニラエクストラクトを加え、混ぜる。
4.
室温においた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
5.
薄力粉をふるい入れ、ヘラでさっくり混ぜ合わせる。混ぜ過ぎない。
6.
生地を絞り袋またはビニール袋へ入れ、常温(※夏場は冷蔵庫)で1時間以上休ませる。
7.
絞り袋の場合は丸口金で。ビニール袋の場合は先端を切り落とす。
8.
薔薇型へ絞り入れる。シリコン型は、油脂を型へ塗る必要は無し。
9.
※スプーンで生地を型へ落とし入れても可。その場合、手順6は袋でなく手順5のボウルのままラップをかけ、休ませる。
10.
スプーンの背で、(すり込むように)ある程度押し付けた後、スプーンの背を軽く濡らし、表面を平らに整える。
11.
予熱済オーブン170℃で13~15分焼成。
12.
クッキー生地縁がうっすら色付いてきたら、一旦取り出す。(※オーブンの扉は、開けっ放しにしない)
13.
シートを敷いた天板へ、クッキーを裏返して取り出し、再度オーブンへ。様子を見つつ、180℃で更に3~5分焼く。
14.
良い焼き色が付いたら、出来上がり。サクほろ、幸せ♪リッチなバタークッキーです。
15.
【アレンジ:アーモンド】薄力粉分量を、薄力粉70g・アーモンドプードル35gに。他分量は同じ。
16.
【アレンジ:ココア】薄力粉分量を薄力粉90g・ココア10gに。ココアはダマになり易いので目の細かい茶こし等でふるうと◎。
17.
【アレンジ:抹茶】薄力粉分量を、薄力粉96g・抹茶4gに。抹茶も、茶こし等でふるうと◎。
https://cookpad.com/recipe/696828
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