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はんぺんと干しエビのレンコン揚げ
by piekitchen
冷めても美味しい!むきエビがなくても大丈夫!はんぺんプラスでリーズナブルに!お弁当のおかずにも。
コツ、ポイント
レンコンに小麦粉をつけると種としっかりまとまり、剥がれづらくなります。 干しエビは多目がオススメ。
材料
(4人分)
はんぺん
1枚
レンコン
150グラム
干しエビ
大さじ3~4
エビパウダー(あれば)
大さじ1
長芋
3センチ
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
小さじ1
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープのもと
小さじ1
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
むきエビを使うには面倒でちょっとコストが。。。手軽に作れて味は海老ちゃん!レンコンも好きな私の節約欲張りレシピです。
1.
ネギは粗みじんにします。
2.
レンコンも粗みじんにします。 分量のうち、1.5~2センチ分くらい。
3.
長芋をすりおろします。
4.
はんぺん、①~③と、干しエビとエビパウダー(あれば)、調味料合わせて混ぜます
5.
レンコンを5~7ミリくらいにスライスし、両面に小麦粉をまぶします
6.
⑤の上にのせていきます。最初は写真のように、レンコンの穴にしっかり埋めるように詰め、更に上にタネをのせていきます。
7.
茶漉しを使って小麦粉をまぶしていくと、キレイにつきやすいです。
8.
小麦粉→卵→パン粉の順につけます。
9.
180℃の油でこんがり揚げて出来上がり。
10.
*冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも!
11.
揚げたものは冷凍保存できます。 夏場は冷凍したままのをお弁当に。
12.
エビパウダーは干しエビ等をすり鉢やフードプロセッサーなどで細かくして使うのもありかと思います。
https://cookpad.com/recipe/6976221
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